Le terroir viticole : espace et figures de qualité

Ouvrage 2020 Nouveauté Tables des hommes

Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; …

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Description

Titre(s): Le terroir viticole
espace et figures de qualité
Auteur(s): Jean-Louis Yengué (Auteur)Kilien Stengel (Auteur)
Collation: 1 vol. (414 p.) ; ill. en coul. ; 24 cm
Collection(s): Tables des hommes
Année: 2020
Indice Dewey: 634.809.44
Identifiant: 2-86906-731-3
Langue(s): français
Notes: Bibliogr. p. 361-398
Résumé: Incontestablement, le terroir revêt aujourd'hui une connotation positive. C'est un signe de qualité recherché, aussi bien par les vignerons qui y voient une reconnaissance dans leurs pratiques des valeurs environnementales et paysagères ; par les consommateurs qui y trouvent une authenticité et une proximité avec les lieux de production ; mais aussi par les territoires pour lesquels le terroir devient facteur de développement. Mais ces valeurs positives du terroir ne sont que très récentes, il est donc nécessaire de déconstruire cette notion en mettant en miroir les acceptations disciplinaires du terroir. Chacun dans son rôle (du consommateur au vigneron), dans sa discipline (des sciences humaines et sociales aux sciences exactes), analyse, anticipe, interprète et définit des objets attachés à la vigne et au vin.
Prix: 26 EUR
Editeur(s): Presses universitaires François-Rabelais de Tours
Impr. SEPEC